Vitamina B12 în dieta vegană + VIDEO

-->

„PROBLEMATICA” VITAMINĂ B12

ÎN DIETA VEGANĂ (VEGETARIANĂ TOTAL)

Dr. Călin Mărginean

Vitamina B12 sau cobalamina este o vitamină hidrosolubilă, rezistentă la acţiunea aerului, dar distrusă de lumină, radiaţia ultravioletă, acizi şi baze. Are cea mai complicată formulă şi totodată cea mai mare moleculă şi masă moleculară dintre toate vitaminele. Necesar: 2-3 mcg/zi.

Absorbţia ei intestinală este:

- Redusă de: medicaţia hipocolesterolemiantă (statine şi fibraţi), alcool, pilulele contraceptive, omeprazol, colchicină, excesul de vitamină C şi somnifere; rezecţiile gastrice îi blochează cuplarea cu factorul intrinsec (care se va produce într-o cantitate cu atât mai mică, cu cât rezecţia gastrică a fost mai importantă), rezecţiile ileale; dulciurile concentrate (zahăr, miere, bomboane, prăjituri, ciocolată, torturi...) şi băuturile dulci. Toate acestea împiedică absorbţia vitaminei B12.

- Crescută de: asocierea cu vitaminele B6, B9, colina, inozitolul (sursă: cerealele integrale), potasiul şi calciul. Sarcina şi alăptarea necesită doze mai mari de B12. Atenție: cuptorul cu microunde distruge vitaminele existente în alimente, prin urmare și vitamina B12.

Funcţiile vitaminei B12

- constituie un factor de maturare al globulelor de sânge, fiind principalul factor anti-anemic

- stimulează pofta de mâncare

- stimulează sinteza proteică, dar participă şi la metabolismul glucidic şi lipidic (sinteza unor acizi graşi)

- creşte performanţele fizice şi psihice

- scade nivelul seric al homocisteinei, prevenind ateroscleroza şi cardiopatia ischemică. Nivelul ei este invers proporțional cu nivelul homocisteinei, o substanță extrem de periculoasă pentru organism (vezi mai departe)

- are proprietăţi hepato-protectoare, împiedicând acumularea de grăsime în ficat; factor important în procesele de transmetilare şi participă la formarea metioninei şi a colinei

- esenţială pentru replicarea ADN-ului, fiind implicată în creşterea şi maturarea celulară

- participă la integritatea fibrei nervoase şi a neuronului şi la sinteza tecii de mielină

- determină creşterea memoriei, măreşte puterea de concentrare şi dă o stare de echilibru psihic

- administrarea intravenoasă a hidroxicobalaminei contracarează efectele otrăvirii cu cianuri

Excesul brusc de vitamină B12, apărut prin suplimentarea cu fiole, creşte riscul de a stimula dezvoltarea anumitor tumori latente în organism, de a căror existenţă persoana nu era conştientă, în vreme ce persoanele cu cancer, dacă iau suplimente cu vitamina B12 sau o iau din surse de origine animală riscă propagarea cancerului aproape întotdeauna de nestăvilit, ca şi declanşarea sau accentuarea eventualelor crize de astm bronşic. Nu există însă nici un risc pentru cei care utilizează vitamina B12 de origine vegetală din alimentele menţionate mai jos!

Semne de deficit: stare de oboseală tot mai accentuată, reducerea toleranţei la efort, pierderea apetitului, tulburări de ciclu menstrual, arsuri bucale, limbă depapilată, anemie adesea severă, pierderi de memorie, depresie, labilitate psihică, nervozitate, tulburări de personalitate, palpitaţii, miros neplăcut al corpului, amorţeli ale membrelor, dezorientare, greţuri, vărsături, balonări + simptomele creșterii nivelului de homocisteină!

- Surse: spirulină (recordmenul), drojdie, pâine din făină integrală, polen, soia, malţ, ficat, gălbenuş de ou, rinichi, lapte, carne de pui şi de vită, fructe de mare.

Din păcate, există numeroase „voci autorizate” (ghilimele neîntâmplătoare) care în ultimul timp susţin că această vitamină NU ar fi conţinută în alimentele de origine vegetală şi de-aici ideea că alimentaţia vegană ar predispune la carenţe privind această vitamină. În cele ce urmează, voi încerca să demontez această afirmație, demonstrând că alimentaţia vegană nu prezintă riscuri, ba din contră, este chiar cel mai sănătos mod de alimentaţie.

Dacă alimentaţia vegană asociază: exerciţiul fizic, consumul a 2,5 l de apă/zi, culcatul înainte de ora 22, renunțarea la stimulente cafeinice, amfetaminice, băuturi alcoolice, fumat, prăjeli, alimente fripte sau afumate..., ne vom găsi în faţa celui mai sănătos mod de viaţă sau, mai bine zis, a „secretului longevităţii”.

Argumentul biblic

Geneza 1.29: „Şi Dumnezeu a zis: Iată că v-am dat orice iarbă care face sămânţă şi care este pe faţa întregului pământ şi orice pom care are în el rod cu sămânţă. Aceasta să fie hrana voastră”. Prin urmare, dacă spun că veganismul e nesigur sau nu e bun, automat îl voi acuza de incompetenţă pe... Dumnezeu! El a inventat veganismul încă în Eden! Nu știa Dumnezeu cu ce am funcţiona noi cel mai bine? Mă-îndoiesc...

Argumentul ştiinţific medical

- Cel mai mare fiziolog român, academicianul Baciu de la Cluj, în cartea sa „Fiziologie”, apărută în 1971, spune la pag. 255 că vitamina B12 există în pâine, la un nivel de 1 mcg (microgram)/100 g, iar la un necesar de 2-3 mcg/zi) acestea vor fi acoperite din 200-300 g de pâine. În aceeaşi carte, la aceeaşi pagină, reputatul academician afirmă că „vitaminele B se găsesc în proporţie de 85% în alimentele de origine vegetală”. Eu înţeleg de-aici că şi B12!

- În cartea „Spirulina”, editată de Firma Hofigal, această algă este prezentată ca recordmenul în vitamina B12, având o concentraţie de 2 ppm (părţi per milion), ceea ce înseamnă că la o doză de minimum 2 grame recomandate/zi am obţine numai din această sursă 4 mcg de B12. De altfel, toate algele marine (deci şi Chlorella şi Laminaria...) conțin B12; nu cât spirulina, dar conţin!

- În cartea „Tratamentul bolilor prin legume, fructe şi cereale”, care a ajuns la ediţia a IX-a, reputatul dr. francez Jean Valnet afirmă că vitamina B12 există în granulele de polen.   

De unde apare „problema” vitaminei B12?

- Spre deosebire de alte vitamine, al căror necesar este în miligrame (mg), necesarul, dar şi conţinutul acesteia este în micrograme (mcg) şi astfel este mult mai greu de dozat şi identificat în produsele alimentare!

- Dacă oamenii vor trece la veganism, credeţi că aceştia vor mai face... cancer? VEGANII NU FAC CANCER! Nu cumva să uitați asta! Prof. Mencinicopschi a afirmat chiar recent, în cursul unei emisiuni televizate că există studii serioase în acest sens! Vor mai face oamenii hipertensiune arterială, cardiopatie ischemică, colesterol? Adio, acestor boli! Ce s-ar întâmpla în acest caz cu companiile farmaceutice şi cu doctorii? La noi nu vă gândiţi?

- Veganii își mențin mult mai ușor greutatea corporală, putând consuma chiar cu 10-15% mai multe calorii decât necesarul calculat, fără a se îngrășa! Bizar, nu-i așa? Ei stochează țesut gras brun care, fiind plin de mitocondrii, determină arderea grăsimilor, un nivel crescut de coenzimă Q10 în sânge etc. Având o greutate corporală normală, veganii vor ajunge aproape sigur centenari! Păi statul cât le va plăti ăstora pensii?

- La Fiziologie, în anul II de facultate am învăţat că vitamina B12 se produce în intestinul gros (colon) al omului de către flora microbiană de fermentaţie, dar care se poate absorbi chiar din colon, în ciuda moleculei sale enorme. Stocul hepatic de B12 se termină teoretic după 3 ani, în lipsa aportului. Astfel, dacă o persoană ar fi vegană 95% din timp, se susţine de către combatanţii veganismului că ar exista riscuri importante pentru sănătate ca de pildă: să apară o anemie cumplită, demielinizări ale căilor nervoase, cu riscuri majore de paralizii, adesea ireversibile + tulburări de echilibru și de conducere a influxului nervos, risc major de osteoporoză și de boli cardio-vasculare, creşterea coagulabilităţii sângelui cu posibilitatea de formare a cheagurilor.

Câteva exemple din lumea animală care vorbesc de la sine

- Cel mai mare animal de pe Pământ – balena – este vegană; consumă exclusiv fitoplancton

- Cel mai mare animal terestru – elefantul – este şi el vegan. Ştiaţi că un elefant este capabil să alerge cu 30-40 km/h timp de 3-4 ore neîntrerupt?

- Cel mai longeviv animal terestru este reprezentat de o specie de broască ţestoasă care trăieşte la grădina zoologică din Sidney Australia, fiind atestată documentar din 1776. Ştiţi ce mănâncă aceasta? Salată!

- Cel mai longeviv animal domestic şi totodată cel mai de povară animal de pe lângă casa omului, a cărui dantură şi tub digestiv seamănă ca două picături de apă cu ale omului este calul! Ce mănâncă un cal? Există şi o zicală românească: „Mănânci calule... carne, lapte, brânză, ouă?”

- Cel mai rapid animal domestic este iepurele! Ruda lui sălbatică poate ajunge la 72 km/h, fiind tot vegetarian.

- Cel mai rapid animal de pe Terra este însă ghepardul, care poate alerga cu 145 km/h! Meniul lui favorit este gazela Thomson. Ştiaţi că, din păcate pentru ghepard, doar fiecare a cincea tentativă de prindere a gazelei îi reușește? Adică de patru ori scapă gazela şi o dată reușește ghepardul? Motivul? Dacă ghepardul aleargă cu 145 km/h, cu cel puțin 145 km/h aleargă şi gazela. Ce se întâmplă însă după 3 minute de 145 km/h? Ghepardul cade la pământ frânt de oboseală, în timp ce gazela continuă să pască (carne, lapte, brânză, ouă?) ca să aibă vitamina B12 pentru o nouă alergare.

- Carl Lewis, fostul recordman mondial al probei de 100 m plat, este vegetarian total de mai bine de 20 ani; el obișnuia să se antreneze alergând alături de un cal la galop.

- Personalul Institutului de Sănătate Hippocrates din Florida este vegan de decenii și nu sunt carențați, ba din contră, arată cu o generație mai tineri!

Argumentul etnic

Călugării shaolini, care, cu rare excepţii, trec de 100 de ani şi care la asemenea vârste sunt maeştri ai artelor marţiale, sunt vegani din totdeauna, şi încă crudivori! Călugării tao și hunzii sunt tot vegani și, la rându-le, centenari! Așa-i că le lipsește vitamina B12?

Contra-argumentul autorului acestui material

Sunt vegan de pe 15.12.2000, deci de mai bine de 10 ani şi nu prezint niciuna dintre manifestările enumerate mai sus, demonstrând completa netemeinicie a afirmaţiei că dieta vegană ar fi carenţată în această vitamină! Am cea mai bună condiţie fizică pe care-am avut-o vreodată! Fac mişcare de întreţinere care constă în:

- 5 zile/săptămână 400-500 de flotări/zi

- 5 zile/săptămână 150-200 genuflexiuni/zi

- sunt capabil să merg în ritm mediu (20 km/h) peste 50 km neîntrerupt cu o bicicletă performantă, fără a avea febră musculară a doua zi

- nu sunt anemic, nici paralizat, n-am suferit vreun infarct, n-am osteoporoză şi nici perspective în acest sens!

Personal, voi combate, ori de câte ori voi avea ocazia, teoria aberantă a lipsei de vitamină B12 la vegani, teorie susţinută, din nefericire tot mai apăsat în ultimii ani, de medici neinformaţi! Numai dacă o persoană suferă de gastrită atrofică, sau dacă i s-a rezecat (tăiat) din stomac printr-o operaţie (de ulcer gastric/duodenal, cancer etc.) sau suferă de anumite parazitoze intestinale, doar atunci există riscul apariţiei unui deficit de vitamină B12. De ce? Foarte simplu: stomacul produce o substanţă, numită factor intrinsec, care leagă vitamina B12 şi face ca aceasta să se absoarbă din intestinul subţire. Dacă stomacul a fost rezecat, substanţa respectivă fie nu se mai produce, fie se produce într-o cantitate insuficientă, iar absorbţia de B12 va avea astfel de suferit!

Sfat personal: Faceți un sondaj de opinie printre:

- persoanele care stau lună de lună la cozile interminabile de la farmacii, pentru a-și lua medicamentele de pe rețetele compensate sau gratuite! Câți dintre aceștia sunt vegetarieni totali? Răspuns: nici unul!

- persoanele care sunt internate pe secțiile de cardiologie cu infarct miocardic, cardiopatie ischemică, arteriopatie obliterantă, hipertensiune arterială! Câți dintre aceștia sunt vegetarieni totali? Vă spun eu: nici unul!

- persoanele internate pe secțiile de neurologie cu accident vascular cerebral ischemic/hemoragic. Câți dintre aceștia sunt vegetarieni totali? Răspuns: nici unul!

- persoanele internate pe o secție de oncologie cu diverse localizări tumorale, limfoame, leucemii. Câți dintre aceștia sunt vegetarieni totali? Răspuns: nici unul! Oare aceste aspecte și dovezi clare să nu fie suficiente pentru a ne îndrepta spre dieta lui Dumnezeu?

Contra-argumentul homocisteinei

Un nivel scăzut al vitaminei B12 determină întotdeauna creşterea concentraţiei în sânge a unei substanțe de 9-11 ori mai periculoasă decât colesterolul. Mă refer aici la homocisteină, substanţă care determină printre altele: înfundarea drastică a vaselor de sânge (risc de infarct la inimă, creier etc.), osteoporoză, creşterea drastică a coagulabilității sângelui, cu formarea de cheaguri în torentul sanguin, şanse crescute de apariţie a bolii Alzheimer. Eu sunt vegan de 10 ani și o dovadă vie a netemeiniciei acestei „teorii” a deficitului de vitamină B12.

Virgiliu Stroescu

„Apostolul vegetarianismului” sau „Columbo al alimentelor”

- doctor în medicină, cu doctoratul în modificări endocrinologie și metabolice;

- specialist în nutriție, alimentație sănătoasă, alimentație inteligentă, alimentație sportivă;

- a lucrat la Academia de Științe Medicale, unde a fost cercetător științific peste 15 de ani;

- a fost timp de 20 de ani cercetător la Centrul de Medicină Sportivă;

- a fost nutriționistul lotului de olimpici români în perioada 1978-2000, printre care: Nadia Comăneci, Gaby Szabo, Ivan Pațaichin, Ilie Năstase, diverși fotbaliști și atleți români;

- în prezent, este medic primar endocrinolog și nutriționist la Policlinica Iancului, București;

- de la vârsta de 20 de ani, doctorul Virgiliu Stroescu nu mănâncă nici un fel de carne.

Puteți urmări mai jos trei dintre emisiunile TV la care a fost invitat. Sperăm să vă ajute să preveniți sau să rezolvați eventualele dv. probleme de sănătate. Vizionare cu folos!

De ce să mâncăm sănătos?

Dieta vegetariană face furori 1

Dieta vegetariană face furori 2

-->